桃を適当に皮ごと刻んで、少しのシャンパンとシロップ少々をミキサーにかけペーストを作ります。
これを粗めの網で濾してミキシンググラスに入れ、氷で軽く冷やし、さらにシャンパンを加え、泡が落ち着いたところで、氷を押さえながら、グラスに注いで出来上がりです。
ベリーニ
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